En la industria alimentaria moderna, la descongelacion de alimentos representa una etapa clave dentro de la cadena de produccion. Este proceso permite preparar materias primas congeladas para su posterior transformacion, coccion o envasado. Sin embargo, no se trata simplemente de pasar los productos a temperatura ambiente; requiere un control estricto de tiempo, temperatura y humedad para evitar la proliferacion de bacterias y conservar las propiedades fisicas del producto.